Peking eend
Beleef nu als De Keizer van China!
Een recept bereidt, volgens de eeuwen oude traditie en alleen voorbehouden was voor de Keizer en zijn uitgenodigden.
Dit recept was pas na de val van het laatste Keizerrijk
verkrijgbaar buiten de “Verboden Stad”.
De echte “Peking Eend” is een gerecht dat een ervaring op zich genoemd kan worden. Middels een kleine insnijding wordt er lucht onder het met honing en kruiden bestreken vel
geblazen, zodat dit los komt van het vlees. Hangend in een speciale oven braadt men ze uiterst krokant en geurig.
Het hele eend wordt in 3 gangen opgediend:
Ten eerste wordt het eend aan uw tafel de krokante vel met een beetje vlees gefileert, waarna u kunt genieten van de vel opgerold in een pannekoekje metreepjes jonge prei, komkommer en Hoi Sin Saus.
In de tussentijd keert de eend terug naar de keuken alwaar men de soep voorberied met een gedeelte van de eend.
Uiteindelijk wordt van de rest van de eend drie overheerlijke hoofdgerechten gemaakt met drie totaal verschillende smaken en bereidingswijze.
Dit alles wordt samen met gestoomde Nasi in Lotusblad
geserveerd!